阿海的園地

custard事先以鮮奶 500g, 糖90g, 加熱到糖溶化 ,

放入低粉20g, 地瓜粉(磨細)15g, 蛋2個(打散)

攪拌到滾,冒泡濃稠,  加入奶油40g 拌勻冰涼待用.

分蛋法:

1.蛋白6個, 糖30~40g(分次加入) 鹽1/8小匙 打發.

2.水100g, 油60g, 糖30~40g 打勻 , 加蛋黃6個打勻, 篩入低粉85g 拌勻, 再入可口粉40g 拌勻,

把1和2拌勻(勿過度攪拌) 入烤盤抹平敲兩下. 160度烤15分是情形轉頭再烤.

放涼, 抹上custard 捲起稍置定型

建議:切塊時, 切完每一刀都要擦一下刀面, 比較美觀.  

附送泡芙作法:(烤箱預熱)

水140g 奶油100g火上邊煮邊攪到滾.

倒入100g低粉拌勻,  熄火, 蛋4個分4次加入拌勻.

擠一坨坨在烤盤, 180度 20分鍾,  烤好放涼待用 .   

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今天很無聊自己在家嗎? 有興緻嗎?  烤個西點吧!  

要 call 我哦!